Igår var det dags för vår efterlängtade måndagskväll med bakning. Vi skippade vinet och satt igång en timme tidigare än vanligt för att hinna med ett av våra mest ambitiösa projekt: Baka egna Bagels. Utvalda recept blev klassiska bagels och vaniljbagels. Vi körde på stort och gjorde en sats av varje. Tre timmar senare dukades bordet upp och vi vräkte i oss tre stycken var - det fick räcka. Riktigt gott och lyckat! Efter allt slit med rullning, kokning och pensling kändes det som ett riktigt bra pris med nutella på.




Nu vet jag inte riktigt vad den där gaffeln gjorde där Sandra...



Kokning mellan jäsning och gräddning.








Vanliga bagels med sesamfrön och vaniljbagels med pärlsocker



*********************************************************************************

Vaniljbagels - bagelsrecept.nu

Du behöver

• 5dl vatten
• 25g jäst
• 0,75 dl ljussirap
• 1,5 tsk salt
• 1 tsk vaniljpulver eller 2 msk vaniljsocker
• 2 msk smält smör
• 1 ägg
• 14 dl vetemjöl (gärna vetemjöl special)
• 3 msk pärlsocker
• Cirka 3 liter vatten + 4 msk socker till kokning

Gör så här

12 bröd

Värm deg-vattnet till 37 grader. Lös jästen i vattnet och tillsätt vanilj, socker, smör och salt. Knåda i mjölet tills degen börjar bli fast och släpper från bunkens kanter. Knåda sedan degen i tio minuter, helst med degblandare.

Låt degen jäsa övertäckt cirka 45 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och skär degen i 12 bitar.

Forma varje degbit till tvåcentimeter tjocka rullar. Gör ringar och nyp ihop skarven noga. Forma ringarna till hjärtan. Låt nu bröden jäsa på plåt till dubbel storlek, i cirka 30 minuter.

Koka upp vatten och socker i en stor kastrull. Det ska inte stormkoka.

Sänk ner bröden i vatten och koka cirka 2 minuter, till de flyter upp. Tag upp med hålslev, låt eventuellt rinna av lite på ett galler och lägg tillbaka bröden på plåten.

Pensla med vispat ägg och vänd eventuellt i pärlsocker om du vill dekorera bröden.

Baka av i 200-225 grader i cirka 15 minuter och servera varma som de är eller med smör.